Карем М.-А. Искусство французской кухни. Репринтное издание (1866 г.)

Франция в мире кулинарии как Австрия для классической музыки – альма-матер и основа основ. Эта страна гурманов и ценителей прекрасного является неиссякаемым источником вдохновения для шеф-поваров со всего мира вот уже несколько столетий. Именно сюда стекаются ежегодно миллионы гурманов, чтобы насладиться изысками, равных которым не было, и нет. Мари-Антуан Карем - один из основателей той высокой кухни, чьи законы не зыблемы и на которую ровняются как на эталон. Его называли «поваром королей и королем поваров», а его труд «Искусство французской кухни» ценили как Библию. Он был непревзойденным кулинаром, увлекался историей этого искусства, анализировал гастрономические привычки людей разного социального положения и менталитета, любил и умел говорить афоризмами, чем заслужил у историков звания повара-философа. Перед вами великолепное репринтное издание его увлекательнейшей книги. Она – самое прекрасное учебное пособие, в котором представлены и классифицированы все основные кулинарные техники и рецептуры, в том числе описаны базовые соусы, на основе которых можно создать сотни оригинальных блюд. Помимо этого, это уникальный исторический документ, дающий яркую и красочную картину быта XIX века. Наконец, это бесценный памятник книгопечатного искусства, иметь который в своей коллекции – большая роскошь. Но это роскошь, которую вы можете себе позволить!